Weißschimmelkultur
Produktinformationen "Weißschimmelkultur"
Die Weißschimmelkultur, wie sie für Camembert verwendet wird, wird zunächst in Salzwasser aufgelöst und in geringer Menge der Käsemilch beigefügt. Alternativ oder zusätzlich kann die Kultur nach dem Formen der Käse-Laibe aufgesprüht werden.
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Die Herstellung von Sauerkäse erfordert die Verwendung von Kultur und Lab, um den Ertrag zu erhöhen. Das Endprodukt zeichnet sich durch eine eher bröckelige Konsistenz aus. Für die Zubereitung werden insgesamt 3 Päckchen benötigt.
Typ: Babygouda mit Deckel Form: zylindrisch, abgerundet Abmessung (mm): 100 x 70 Die Packung enthält 3 Stück
Die Blauschimmelkultur, beispielsweise für Bavaria blu, wird zunächst in Salzwasser aufgelöst und anschließend der Käsemilch hinzugefügt.
Typ: Becher 70 cl Form: rund, konisch Abmessung (mm): 100 x 82 x 108 Füllgewicht: ca. 700 g Die Packung enthält 5 Stück
Käsetücher aus Baumwolle verhindern, dass Käsebruch die Löcher der Käseform verstopft und die Molke dadurch ungleichmäßig abfließt. Die Packung enthält 3 Stück mit 105 x 105 cm