Weißschimmelkultur

Die Blauschimmelkultur, beispielsweise für Bavaria blu, wird zunächst in Salzwasser aufgelöst und anschließend der Käsemilch hinzugefügt.

Rotschmiere wird dafür verwendet, um die Oberfläche zu färben, einen spezifischen kräftigen Geschmack zu entwickeln und die Rinde vor Fremdkeimen zu schützen. Die Rotschmiere ist eine Kultur aus nützlichen Bakterien, die während der Reifung regelmäßig auf die Käseoberfläche aufgetragen wird. Dadurch entsteht eine orange-rötliche Rinde, und der Käse erhält sein charakteristisches Aroma.

Typ: Becher 25 cl Form: rund, konisch Abmessung (mm): 80 x 70 x 70 Füllgewicht: ca. 300 g Die Packung enthält 10 Stück

Übersicht Inhalt: 125 g 2200 IMCU / g

Lab spaltet das Kasein, damit die Milch eindicken kann. Dabei wird sie nicht sauer. Lab hat den Vorteil, dass es sich leicht dosieren lässt Käselab flüssig:Wird der Käse weniger als 7 Monate gereift, verwenden Sie flüssiges Lab. IMCU beschreibt die Maßeinheit für die Labstärke. Übersicht Inhalt: 250 ml 150 IMCU / g

Typ: Kreisform Form: rund, zylindrisch Abmessung (mm): 110 x 110 x 110 Füllgewicht: ca 1 kg Die Packung enthält 4 Stück

Die Herstellung von Sauerkäse erfordert die Verwendung von Kultur und Lab, um den Ertrag zu erhöhen. Das Endprodukt zeichnet sich durch eine eher bröckelige Konsistenz aus. Für die Zubereitung werden insgesamt 3 Päckchen benötigt.

Typ: Babygouda mit Deckel Form: zylindrisch, abgerundet Abmessung (mm): 100 x 70 Die Packung enthält 3 Stück

Die Blauschimmelkultur, beispielsweise für Bavaria blu, wird zunächst in Salzwasser aufgelöst und anschließend der Käsemilch hinzugefügt.

Typ: Becher 70 cl Form: rund, konisch Abmessung (mm): 100 x 82 x 108 Füllgewicht: ca. 700 g Die Packung enthält 5 Stück

Käsetücher aus Baumwolle verhindern, dass Käsebruch die Löcher der Käseform verstopft und die Molke dadurch ungleichmäßig abfließt. Die Packung enthält 3 Stück mit 105 x 105 cm