Rotschmiere Kultur
Produktinformationen "Rotschmiere Kultur"
Rotschmiere wird dafür verwendet, um die Oberfläche zu färben, einen spezifischen kräftigen Geschmack zu entwickeln und die Rinde vor Fremdkeimen zu schützen.
Die Rotschmiere ist eine Kultur aus nützlichen Bakterien, die während der Reifung regelmäßig auf die Käseoberfläche aufgetragen wird. Dadurch entsteht eine orange-rötliche Rinde, und der Käse erhält sein charakteristisches Aroma.
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