Rotschmiere Kultur
Produktinformationen "Rotschmiere Kultur"
Rotschmiere wird dafür verwendet, um die Oberfläche zu färben, einen spezifischen kräftigen Geschmack zu entwickeln und die Rinde vor Fremdkeimen zu schützen.
Die Rotschmiere ist eine Kultur aus nützlichen Bakterien, die während der Reifung regelmäßig auf die Käseoberfläche aufgetragen wird. Dadurch entsteht eine orange-rötliche Rinde, und der Käse erhält sein charakteristisches Aroma.
Datenblatt im Produkt Katalog
Hier haben Sie die Möglichkeit weiterführende Informationen zum Produkt in unserem Produkt Katalog zu öffnen.
Anmelden
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Käsetücher aus Baumwolle verhindern, dass Käsebruch die Löcher der Käseform verstopft und die Molke dadurch ungleichmäßig abfließt. Die Packung enthält 3 Stück mit 105 x 105 cm
Die Weißschimmelkultur, wie sie für Camembert verwendet wird, wird zunächst in Salzwasser aufgelöst und in geringer Menge der Käsemilch beigefügt. Alternativ oder zusätzlich kann die Kultur nach dem Formen der Käse-Laibe aufgesprüht werden.